STAMM SINCE 2025.

Bienvenue à la maison.

On a imaginé le Diapason comme un lieu qui respire. Un espace où la bistronomie devient accessible, où le raffinement reste décontracté.

Notre cuisine suit le même fil conducteur : des assiettes travaillées mais lisibles, des associations qui ont du sens et une carte qui évolue au rythme des saisons. Nous défendons une approche contemporaine de la restauration, où qualité ne se conforme pas aux conventions.

ABOUT OUR KITCHEN.

Trois cartes, trois concepts.

Le service de midi s'articule autour de nos menus de la semaine. Vous découvrirez les propositions de notre chef, qui élabore cette carte pour satisfaire toutes les envies et tous les régimes.

Le soir, la bistronomie est à l’honneur. Les assiettes sont généreuses, la technique est précise, les saveurs sont franches. Pour vos réservations de 10 personnes ou plus, notre chef vous prépare un menu sur mesure, pour vous et vos convives, en fonction de la saison et de vos envies.

Notre carte de sandwichs vient compléter notre offre, disponible midi et soir, sur place et à l’emporter. Nous travaillons exclusivement avec le pain au levain de la boulangerie Brut, base idéale pour nos créations.

Local place.
By local people.

Fribourg dans les veines.

La ville de Fribourg nous a formés, inspirés, portés. Aujourd'hui, nous y ancrons notre projet, avec l'ambition d'en devenir une institution.

Cette volonté se traduit naturellement dans nos choix. Nous privilégions au maximum des partenaires qui nous ressemblent et qui correspondent à l’ADN de notre établissement.

Tous nos plats sont faits maison, et nous nous efforçons de travailler avec les produits les plus locaux possibles.